طريقة تحضير اللقيمات السهلة

طريقة تحضير عجينة اللقيمات:

اللُقيمات، المعروفة أيضًا باسم “اللقيمات العربية” أو “لقيمات العيد”، هي إحدى الحلويات الشعبية التي تنتمي إلى المطبخ العربي. تتميز هذه الحلوى بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش، وتعد من الأطباق الشهيرة في مختلف الأعياد والمناسبات، مثل عيد الفطر وعيد الأضحى. تكمن شهرتها في الطريقة التقليدية التي تحضر بها العجينة، والتي تضمن الحصول على لقيمات ذهبية، خفيفة ومقرمشة من الخارج، وطريّة من الداخل.

في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير عجينة اللقيمات بكل تفاصيلها الدقيقة، والتي من خلالها ستتمكن من تحضير هذا النوع الشهي من الحلويات بسهولة في المنزل.

المكونات الأساسية لتحضير عجينة اللقيمات:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة كبيرة من السكر

• رشة ملح

• 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)

• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (اختياري)

• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)

• زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير عجينة اللقيمات:

1. تحضير الخميرة:

أول خطوة في تحضير عجينة اللقيمات هي تفعيل الخميرة. في وعاء صغير، قومي بخلط الخميرة الفورية مع ملعقة السكر في كوب من الماء الدافئ. يُفضل أن يكون الماء دافئًا وليس حارًا، لكي لا تقتل الخميرة. اتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات الخميرة على السطح، مما يدل على أنها بدأت في التفاعل.

2. تحضير العجينة:

في وعاء كبير، ضعي الدقيق المنخول والملح، وأضيفي إليه الحليب البودرة إذا رغبتِ في الحصول على عجينة أكثر طراوة. ثم أضيفي الزبدة أو الزيت، واخلطي المكونات جيدًا باستخدام يديكِ حتى تمتزج تمامًا.

3. إضافة الخميرة:

بعد أن تتأكدين من تفعيل الخميرة، قومي بإضافة مزيج الخميرة والسكر إلى مكونات الدقيق. باستخدام ملعقة خشبية أو يديكِ، اخلطي المكونات بشكل جيد حتى تبدأ العجينة في التماسك. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصبح العجينة لينة وسهلة العجن.

4. عجن العجينة:

ابدئي بعجن العجينة بيدكِ حتى تصبح ناعمة ومرنة. استمري في العجن لمدة 10 دقائق تقريبًا، ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا كانت العجينة جافة جدًا. إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك رش القليل من الدقيق على سطح العمل لتسهيل العجن.

5. تخمير العجينة:

بعد أن تعجني العجينة جيدًا، ضعيها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت. غطي الوعاء بغطاء نظيف أو بقطعة من القماش، واتركي العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.

6. تشكيل اللقيمات:

بعد أن تتخمر العجينة ويصبح حجمها أكبر، قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. إذا كنتِ تريدين اللقيمات بحجم صغير أو كبير، يمكنك تعديل الحجم حسب رغبتكِ. تأكدي من أن جميع الكرات متساوية الحجم للحصول على لقيمات متناسقة عند القلي.

7. القلي:

في هذه المرحلة، قومي بتسخين زيت نباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي للقلي، لكن ليس حارًا جدًا حتى لا تحترق اللقيمات من الخارج دون أن تنضج من الداخل.

للتأكد من درجة حرارة الزيت، يمكنكِ وضع قطعة صغيرة من العجينة في الزيت. إذا ارتفعت العجينة على الفور إلى سطح الزيت وبدأت في الانتفاخ، فهذا يعني أن الزيت جاهز للقلي.

ثم قومي بوضع كرات العجينة في الزيت الساخن واحدة تلو الأخرى، مع مراعاة عدم تكديس اللقيمات في المقلاة لتجنب تلاصقها. يجب أن تُقلى اللقيمات لمدة 3-5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.

8. التصفيه والتقديم:

عند الانتهاء من قلي جميع اللقيمات، قومي بتصفيتها باستخدام ملعقة مثقوبة لإزالة الزيت الزائد. يمكنك وضع اللقيمات على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

بعد تصفيتها، يمكنك تقديم اللقيمات مع شراب السكر أو العسل، حسب الذوق. إذا كنتِ تفضلين نكهة إضافية، يمكنك رش القليل من السمسم أو جوز الهند المبشور على الوجه.

نصائح إضافية لتحضير اللقيمات:

• الزيت: تأكدي من أن الزيت في درجة الحرارة المناسبة عند القلي. إذا كان الزيت باردًا، ستصبح اللقيمات مشبعة بالزيت وغير مقرمشة. أما إذا كان الزيت حارًا جدًا، قد تتحمر اللقيمات من الخارج بينما تظل خاملة من الداخل.

• العجينة: إذا كانت العجينة لزجة جدًا بعد العجن، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق تدريجيًا حتى تحصلين على قوام مرن وسهل التشكيل.

• العسل أو الشربات: للحصول على نكهة لذيذة، يمكن غمر اللقيمات في الشربات أو العسل بعد أن تبرد قليلاً.

كيفية تحضير الشربات (القطر):

يمكنك تحضير الشربات الخاص باللقيمات بسهولة في المنزل. كل ما عليك فعله هو غلي 2 كوب من السكر مع 1 كوب من الماء في وعاء على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا. أضيفي عصير نصف ليمونة ورشة من الفانيليا لتحسين الطعم، ثم اتركيه ليبرد قبل غمر اللقيمات فيه.

استمتعي بلقيمات لذيذة!

اللقيمات هي حلوى لذيذة سهلة التحضير ويمكنك تخصيصها حسب ذوقك باستخدام مواد إضافية مثل القرفة أو جوز الهند المبشور. تقدم اللقيمات بشكل ممتاز مع الشاي أو القهوة، مما يجعلها خيارًا رائعًا للمناسبات العائلية أو العزائم.